每到中午,“去哪儿吃饭”是同事间永恒不变的话题,想必很多上班族都深有体会。但对于我,并不是苦于没有美味可选,而是因为大大小小的餐厅、饭馆都开始弃用陶瓷餐具,选用造型、颜色、规格各异的塑料餐具替代。对于塑料餐具,我很排斥!
我工作的区域高层写字楼云集,聚集大量的高科技人才。周边遍布众多美食店,汇集了数百家南北中外佳肴,诱惑着我的味蕾,但是塑料餐具却令人望而却步。难得有家饺子馆,饺子馅大皮薄,味道正宗,而且使用的是精美的陶瓷餐具,我时常光顾。前日就餐埋单时发现饺子涨价,简单询问,得知原因是饺子馆更换餐具,以提高服务质量。乍看之下,以为是新的瓷制餐具,仔细触摸、辨声后才发现这其实是一种像极了瓷质材料的塑料餐具。顿时,败了兴致,犹如鸡肋,食之无味。
我国是世界文明的瓷器古国,享有“世界瓷国”之美称。曾几何时,唐朝的唐三彩;宋朝的定窑、汝窑、官窑、哥窑、钧窑并称于世;明朝以后的景德镇窑那也是闻名遐迩。君不见,周杰伦也唱着中国风的《青花瓷》,老少皆知。外国人见了中国的瓷器都爱不释手,以至于瓷器的英文翻译是“china”。但目前中国的餐馆却将这一漂亮的餐具逐渐替换为廉价的塑料制品,暂不论塑料餐具是否影响健康,单从美学角度,光泽度方面来说,那也是塑料制品无法企及的。
国门我还未出过,国外是否也在使用塑料餐具,有待考证。但不管中国餐馆餐具如何更换,国内的必胜客Pizza所用餐具一直是光泽度非常好的纯白色瓷器,即使是外带食品,也是采用纸或铂金纸直接接触食物,不会用塑料盒、塑料袋等塑料制品。但是不知道是不是入乡随俗的原因,必胜客的饮水杯也已悄悄换成了塑料杯子。
网络上可以看到如何甄别哪种塑料杯子可盛饮用水的文章。特百惠的塑料杯子售价昂贵,却以携带方便在国内备受青睐。特百惠声称他们所用的塑料制品对人体无害,印着塑料制品级别“7”,代表了该塑料制品可以应用在饮食领域(看完文章,大家就会明白“7”并不安全)。然而我们大小餐馆的塑料制品却未标任何等级标志,怎么判断它们是否可以用来盛滚烫的食物?
在此,普及一下塑料的分类及成份。塑料瓶的底部通常都有一个带箭头的三角形,三角形里面一般都住着一个阿拉伯数字,而这个数字则代表了不同成分的塑料。
1 —— PET:聚对苯二甲酸乙二醇酯
常见于矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等饮料容器。温度达到70℃时易变形,且有对人体有害的物质融解。1号塑料品使用10个月后,可能释放出致癌物DEHP。这类瓶子不能放在汽车内晒太阳,不能装酒、油等物质。
2——HDPE:高密度聚乙烯
常见于白色药瓶、清洁用品、沐浴产品。不要用来做水杯,或者做储物容器装其他物品。
3——PVC:聚氯乙烯
常见于雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等。可塑性优良,价钱便宜,故使用很普遍,耐热至81℃时达到顶点,高温时容易产生有害物质,很少被用于食品包装。难清洗、易残留,不要循环使用。
4——PE:聚乙烯
常见于保鲜膜、塑料膜等。高温时有有害物质产生,有毒物质随食物进入人体后,可能引起乳腺癌、新生儿先天缺陷等疾病。
5——PP:聚丙烯
常见于豆浆瓶、优酪乳瓶、微波炉餐盒,熔点高达167℃,是唯一可以放进微波炉的塑料制品,可在小心清洁后重复使用。需要注意的是,有些微波炉餐盒,盒体以5号PP制造,但盒盖却以1号PET制造,由于PET不能抵受高温,故不能与盒体一并放进微波炉。
6——PS:聚苯乙烯
常见于碗装泡面盒、快餐盒。不能放进微波炉中,以免因温度过高而释放出有害化学物质。避免用快餐盒打包滚烫的食物,别用微波炉煮碗装方便面。
7——PC:其他类
常见于水壶、太空杯、奶瓶。百货公司常用这些材质的水杯当赠品。不过,这种材质的水杯很容易释放出有毒物质双酚A,对人体有害。另外,使用这种水杯时不要加热,避免暴晒在强烈的阳光下。
研究表明,制造塑料容器的PC材质可能会释放有毒的双酚A,温度愈高释放愈多、速度愈快。
双酚A,也称BPA,在工业上双酚A被用来合成聚碳酸酯(PC)和环氧树脂等材料。60年代以来就被用于制造塑料(奶)瓶、幼儿用的吸口杯、食品和饮料(奶粉)罐内侧涂层。BPA无处不在,从矿泉水瓶、医疗器械到食品包装的内壁,都有它的身影。每年,全世界生产2700万吨含有BPA的塑料。
但BPA能导致内分泌失调,威胁着胎儿和儿童的健康。癌症和新陈代谢紊乱导致的肥胖也被认为与此有关。欧盟认为含双酚A奶瓶会诱发性早熟,从2011年3月2日起,禁止生产含化学物质双酚A的婴儿奶瓶。
资料表明,双酚A属低毒性化学物。动物试验发现双酚A有模拟雌激素的效果,即使很低的剂量也能使动物产生雌性早熟、精子数下降、前列腺增长等作用。此外,有资料显示双酚A 具有一定的胚胎毒性和致畸性,可明显增加动物卵巢癌、前列腺癌、白血病等癌症的发生率。同时,研究显示,双酚A与小白鼠患哮喘相关联,初步人体实验显示孕妇在妊娠早期受双酚A影响可能会导致婴儿感染哮喘。
中国科学家专门针对双酚A对男性内分泌的影响进行了以人体作为试验对象的研究。在这项试验中,研究人员将一组在中国工厂里暴露于双酚A 环境中5年以上的男性工人,与另一组5年之内没有暴露于双酚A环境中的工人进行对比研究。结果表明,暴露于双酚A环境中的男性工人发生勃起功能障碍的风险是对照组的4倍,且出现射精困难的可能性是对照组的7倍。本研究结果是关于长期暴露于双酚A环境对健康有害的第一项直接证据。
双酚A对健康有害已经是一个不言自明的结论,政府立即禁止双酚A的使用似乎是理所当然的事情,但事实并非如此。含双酚A的塑料容器,在世界上包括中国在内的绝大多数国家都在正常使用。
可喜的是,美国已经率先禁止婴儿奶瓶等食品和饮料容器中使用化学物质双酚A;加拿大政府令禁止进口和销售含双酚A成分的聚碳酸酯塑料婴儿奶瓶;法国参议院人员也开始制定双酚A禁止政策;中国卫生部等六部门也于2011年5月30日下达禁令,禁止双酚A用于婴幼儿奶瓶。
我认识的一位在三甲医院工作的教授,她的研究课题正是有关塑料双酚A成份对动物雌激素信号通路的影响,研究仍在持续深入。
无独有偶。今年有机会多次与美国生殖领域顶级机构——南加州生殖中心的专家沟通交流,他们很明确的告诉备孕的夫妇避免应用塑料制品。
目前我国不孕不育发生率较30年前升高了10~15倍,每8对育龄夫妇有1对不孕不育。这是否与塑料制品的使用量增加有关?目前虽无从考证,但是中外的医学专家均已关注到塑料制品对人体的危害,这也应该引起民众及食品安全监管部门的重视。
令人担忧的是这些塑料制品却疯狂侵占中国的餐饮市场。一位朋友认识某一快餐领域身价过亿的老板,我曾拜托他代为转告能否可将塑料餐具更换成瓷具,这样对民众的健康有益,可能小小的投入会带给他更多的收益。但是这位老板不屑的回复“她不懂”。
我也曾问过一位身边的同事,为什么现在餐馆都将瓷餐具换成塑料的?同事回复:不怕磕碰不怕摔,降低了损耗,现在超市买个陶瓷餐盘百八十块也不便宜的。
我不禁感慨,难道这些漂亮的瓷餐具真的要远离我们的生活了?饕餮盛宴配上塑料餐具合适么?中餐不是讲究色香味俱全吗?未有明确标明合格级别的塑料餐具盛着高温的食物,我们的健康还有所保障么?
前有“光盘行动”, 倡导厉行节约,反对铺张浪费;今天,我们也要呼吁“瓷盘行动”,倡导环保、健康的就餐观念。